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养生常识—五谷食疗养生大全

10-29 我看到了一头猪

人的生活离不开衣食住行,下面小编带领大家重新认识我们日常生活中的五谷杂粮。

11.什么是五谷杂粮“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补养精气”,在二千多年前《黄帝内经》已经提出健康饮食的合理结构。现代人生活水平提高,饮食精细化,鱼肉、果菜等在饮食结构中所占比例增加,导致饮食失调,疾病横生。因此,重建合理饮食对健康生活有相当意义。《黄帝内经》中认为五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”,而在《孟子滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”,在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”,再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种,豆类有14种,总共47种之多。五十年代起,我国从口粮制度管理出发,将粮食人为地分为主粮、杂粮,或称细粮、粗粮。大米和小麦被称为细粮,所以五谷杂粮也泛指粮食作物。在古代,五谷没有粗杂粮的分别,随着研究深入,人们发现,粗杂粮除了与细粮一样有丰富的营养价值外,还有多种治病防病功能。

22.为什么要吃五谷杂粮从理论上讲粗杂粮的营养价值并不比细粮高出许多,那为什么还要强调吃粗杂粮呢?这是因为现代都市人主要吃精米精面,吃粗杂粮太少了,主食不够多样化,不符合平衡膳食的营养原则,不利于营养均衡和健康。所以强调多吃粗杂粮,首先是因为要保证主食的多样化。其实,每一种谷物的营养都各有特点,不同品种的粮食,营养价值也不尽相同。比如燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素;豆类富含优质蛋白;高粱含脂肪酸高,还有丰富的铁;薯类富含胡萝卜素和维生素C。尽管粗杂粮富含多种营养,例如小米的营养价值在某些方面可能比大米高一点儿,但也不能完全用小米代替大米,有的人对喝小米粥,口感上就难以接受,重要的是要做到粗细粮搭配,营养才能均衡。

33.食用五谷杂粮的好处1).营养丰富。五谷杂粮生长条件苛刻、严酷,—般受紫外线照射和旱涝风寒威胁比较严重,对自然条件的选择有着惊人的抗逆性,表现出顽强的生命力,因此具有更高的保健功效。尤其是豆类食品,不仅养育了中华民族,还支撑了中华五千年可持续农业,从汉字“艳(艳)、丰(丰)、礼(礼)”,也可以看豆在中国人文化生活中的地位。豆沫、豆浆、豆腐的营养价值逐步被人们所认识。2).少得疾病。近年来,随着生活水平的提高,肉蛋奶食品的增多,引起对食品精细化的要求,从而导致营养失调。肥胖病、高血脂、糖尿病等多种“富贵病”的产生无不与此有关。五谷杂粮“高热、多味、粗纤维”,可带来全面的营养,正是有利于人体的“三宝”,故常食而少得疾病。另外,五谷杂粮抗病能力强,—般不用喷施农药,自然无“残毒”之忧,部分杂粮还有抗癌作用。3).延年益寿。中国百岁以上的健康老人*得知,长寿秘诀很重要的一条就是多吃五谷杂粮,饮食清、素、淡,喝米粥、吃豆腐。需要说明的是,食疗是现代医学正规治疗的有益补充,不能取代正规治疗,那种以为食疗能够包治百病的想法是不正确。

11.粳米能益脾胃,竹沥清热、除烦渴。唐代医药学家孙思邈在《千金方·食治》中强调说,粳米用于胃热口渴、烦闷,能养胃气、长肌肉;《食鉴本草》也认为,粳米有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效。《本草纲目》引张耒《粥记》云:“每日起,食粥一大碗,空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀。”消化力薄弱的人最相宜。此外,粳米在《伤寒论》等书的古方中亦多加入,用意各不相同:治“少阴病,下利,便脓血”的桃花汤(赤石脂、干姜、粳米),能益脾胃而补虚;治“伤寒解后,虚赢少气,气逆欲吐”的竹叶石膏汤(竹叶、石膏、半夏、麦门冬、人参、甘草、粳米),能滋养胃液;治阳明经热盛的白虎汤(石膏、知母、甘草、粳米),能益胃、保护胃气。

22.糯米补中益气;健脾止泻;缩尿;剑汗;解毒。适于脾胃虚寒泄泻;霍乱吐逆;消渴尿多;自汗;痘疮;痔疮等症。糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米性粘滞,难于消化,不宜一次食用过多,老人、小孩或病人更宜慎用。

33.苦荞米味苦,性平寒,能实肠胃,益气力,续精神,利耳目,炼五脏渣秽。苦荞麦具有降血糖、降血脂、降尿糖、防便秘等功效。苦荞被誉为五谷之王,三降食品。出产于高寒山区,绿色天然,纯净无染。现代临床医学观察表明,苦荞麦面具有降血糖、降血脂,增强人体免疫力、疗胃疾、除湿解毒、治肾炎、蚀体内恶肉的功效,对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风、胃病患者都有辅助治疗作用。苦荞是自然界中甚少的药食两用作物,在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载:可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。特别是独特成份--苦荞黄酮(芦丁),功效非常独特,能有效地预防和调理心脑血管疾病(高血压、高血脂、冠心病等)、糖尿病、消化系统及呼吸系统疾病,效果显著,同时提高人体的免疫力。适合人群:肥胖者、经常在外用餐人士、长期驾、乘车的人、管理工作者和常坐办公室人士、经常饮酒人士、便秘者、“三高”人士等。

44.白扁豆性甘,微温。归脾、胃经。补脾和中,化湿消暑甘,微温。归脾、胃经。具有健脾养胃、补脾和中,化湿消暑、补虚止泻功效,适于脾胃虚弱、食欲不振、大更溏泻、白带过多、小儿疳积,酒醉呕吐,水停消渴、暑湿吐泻、胸闷腹胀等症。具有健脾化湿,和中消暑的功效。

55.黑芝麻当蜣贺鱿柢代医药学研究结果表明,黑芝麻有显著的医疗保健功效。黑芝麻中的维生素E非常丰富,可延缓衰老;润五脏、强筋骨、益气力;可强壮身体、益寿延年、滋补肝肾、润养脾肺。药清竟虹肺阴虚的干咳、皮肤干燥及胃肠阴虚所致的便秘,产后阴血不足所致的乳少,都可以得到缓解或根除。据营养学家分析:黑芝麻含脂肪油约60%,油中的主要成分为油酸、亚油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酯。每百克黑芝麻中含蛋白质21.9克,脂肪61.7克,钙564毫克,磷368毫克,铁50毫克,还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。正因为黑芝麻含有如此丰富的营养,因而在延缓衰老及美容方面,起到了很大的作用。常吃芝麻,可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人,肠内存留的毒素会伤害人的肝脏,也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘,并具有滋润皮肤的作用。利用节食来减肥的人,由于其营养的摄取量不够,皮肤会变得干燥、粗糙。而芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖,因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时,若配合芝麻的食用,粗糙的皮肤可获得改善。人们经常洗澡喜欢卫生,但在洗掉皮肤污垢的同时,也会洗去肌肤表面的油脂。因脱去油脂而使皮肤显得干燥的人,可多吃些芝麻,这样可以使皮肤看起来鲜亮。芝麻中的维生素E,在护肤美肤中的作用更是不可忽视。它能促进人体对维生素A的利用,可与维生素C起协同作用,保护皮肤的健康,减少皮肤发生感染;对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有“滋润”作用,从而改善、维护皮肤的弹性;能促进皮肤内的血液循环,使皮肤得到充分的营养物质与水分,以维护皮肤的柔嫩与光泽。适宜人群:一般人均可食用1.适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用适宜妇女产后乳汁缺乏者食用适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核,以及荨麻疹,习惯性便秘者食用适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用2.患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食根据前人经验,男子阳痿、遗精者忌食。

66.芡实古药书中说芡实是“婴儿食之不老,老人食之延年”的粮菜佳品,在我国自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。性平、味甘涩、无毒,人脾、肾经;具有固肾涩精,补脾止泄,利湿健中之功效它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点,是秋季进补的首选食物。芡实含有丰富的淀粉,可为人体*热能,并含有多种维生素和碳物质,保证体内营养所需成分;芡实可以加强小肠吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡萝卜素浓度;实验证明,血清胡萝卜素水平的提高,可使肺癌、胃癌的发病机率下降,大大减少癌症发生的机会。芡实米适合人群:一般人群均可食用1.适宜白带多、肾亏腰脊背酸的妇女、体虚尿多的儿童、小便频数的老人、遗精早泻者、慢性腹泻者、慢性肠炎者;2.芡实有较强的收涩作用,便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。

77.绿豆性味甘凉水貔藻疽,具有清热、解毒、利尿之功效。含有大量蛋白质、B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质。绿豆的美容功效:1.清洁肌绩礓构稷肤:绿豆中的牡砺碱和异牡砺碱,具有卓越的洁净、保湿效果,去除皮脂机能,能有效去除皮肤的不净物,更可彻底除去皮肤深层废物,使皮肤焕发洁净、透明的光彩。  2.改善干燥皮肤:绿豆特有的保湿成分及矿物质,给皮肤供给充足水分,有效强化皮肤的水分保湿能力。绿豆中的天然多聚糖能在肌肤表层形成透明、有弹力的保湿膜,使皮肤润泽、有弹力。  3.改善色斑、雀斑及瑕疵:从绿豆中萃取的成分Vitexin、lsovitexin,抗氧化及抗自由基效果卓越,抗氧化效果高于维他命C、E的50倍,是抵抗衰老、防止肌肤色斑的有力保证。  4.良好的解毒效果:绿豆良好的清热解毒功效,对汗疹、粉刺等各种皮肤问题效果极佳。  5.维持皮肤弹力:绿豆的种籽内含AHA成分,无刺激去除老化角质,促进细胞再生。6.绿豆有清热解毒的功效,而旦富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡罗卜素、维生素B族等成分、能排出体内的毒素,达倒美体瘦身的效果,对治疗青舂痘效果显著。食用方法:每天早晚一杯若谷草堂绿豆粉,用牛奶加薏仁粉调和,能达到美白肌肤,美体养颜的效果。

88.燕麦含有丰富的B族维生素和锌,它们对糖类和脂肪类的代谢具有调节作用。它们可以有效地降低人体中的胆固醇。经常食用,可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起到一定的预防作用。据*心肺血管医学研究中心和中国农科院协用研究证实,只要每日食用50克燕麦片,就可使每百毫升血中的胆固醇平均下降39毫克、甘油三酯下降76毫克。经常食用燕麦对糖尿病也有非常好的降糖、减肥的功效。燕麦粥有通大便的作用,这不仅是因为它含有植物纤维,而且在调理消化道功能方面,维生素B1、B12更是功效卓著。很多老年*便干,容易导致脑血管意外,燕麦能解便秘之忧。它还可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、锌等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、预防贫血的功效,是补钙佳品。

99.薏仁李时珍在《本喁滩倜怄草纲目》中记载:薏米能"健脾益胃,补肺清热,去风胜湿。炊饭食,治冷气",亦是菀蒯踔观我国古老食药皆佳的粮种之一。民间对薏仁早有认识,作饭食为佳肴,并视其为名贵中药,在药膳中应用很广泛,被列为宫廷膳食之一。薏仁性味甘淡微寒,有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效,为常用的利水渗湿药。薏仁又是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑,对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。薏仁是补身药用佳品。据医药部门化验分析,薏米含蛋白质16.2%,脂肪4.6%,糖类79.2%。冬天用薏米炖猪脚、排骨和鸡,是一种滋补食品。夏天用薏米煮粥或作冷饮冰薏米,又是很好的消暑健身的清补剂。同时对癌症的治抑率可达35%以上。桂林地区有首民谣这样唱道:"薏米胜过灵芝草,药用营养价值高,常吃可以延年寿,返老还童立功劳。"薏仁因为富含蛋白质,可以分解酵素,软化皮肤角质,使皮肤光滑,减少皱纹,消除色素斑点,使肌肤白晰,长期饮用,还可以达到滋润肌肤的功效唷!对保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑,脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。薏仁本身所具有的润泽肌肤、美白补湿、行气活血、调经止痛等功效十分卓著,应用于皮肤上又具有自然美白效果,能提高肌肤新陈代谢与保湿的功能,可以有效阻止肌肤干燥又可使身体轻捷,还可减少患癌的机率.是美白的圣品,是纯天然的瘦身美容食品!薏仁最大的养颜特点就是:1、 美白去斑2、 收细毛孔3、 排水瘦身(脸部肥胖非常有效额~)

1010.红豆红豆可润肠通便,预防结石、催乳,具有律津液、利小便、消胀、除肿、止吐的功能,被李时珍称为心之谷。红小豆是人们生活中不可缺少的高蛋白、低脂肪、高营养、多功能的小杂粮。红豆还含有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、预防结石、健美减肥的作用。产妇、哺乳期女性多吃红小豆还有催乳的功效。

1111.黄豆在我国有6000年的食用历史,黄豆含丰富的蛋白质及不饱和脂肪酸、丰富的矿物质,具有极佳的食用价值及美容养颜价值。若谷草堂黄豆粉是经低温烘焙后磨制而成的粉末,含大量食物纤维,是营养价值极高的食物。黄豆富含蛋白质及磷等,是天然的补钙佳品。黄豆的蛋白质高达40%左右,在质和量上可与动物蛋白相媲美。黄豆中钙与磷的含量也非常丰富,是预防小儿佝偻病和老人缺钙的理想食品。每100克黄豆含铁11克,不仅量多且易于吸收,所以对正在生长发育的儿童及缺铁性贫血者极为有益。

1212.黑米粉功效:排毒养颜、瘦身、滋养肌肤、滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血、抗衰老、补中益气、增智补脑、增强新陈代谢、可供孕妇、产妇补虚养生,可改善心、肝、脾、胃之功能。可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白、腰腿酸软等多种病症。黑米还可辅助治疗跌打、骨折,对高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效。其维生素B1和铁的含量是大米的7倍.冬季食用对补充人体微量元素大有帮助。

1313饱终柯肢.黑豆李时珍在《本草纲目》中说:“久食黑豆,好颜色,变白不老。”可见黑豆有长肌肤、益颜色、健体延年之功效,久食能使肌细肤白。具有调中下气、滋阴补肾、补血明目、利水消肿、活血美肤等作用。黑赫贻蛳商豆的营养价值很高,黑豆中含有丰富的优质蛋白质和脂肪以及碳水化合物,此外,还含有较多的钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素以及多种维生素B1、B2、B12等人体所需的各种营养素。黑豆的营养成分与黄豆不相上下,而所含蛋白质却高于黄豆,黑豆的蛋白质含量相当于牛奶的12倍,19种油脂中不饱和脂肪酸达80%,吸收率达95%,常食黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老。1)高蛋白:黑豆含有18种构成蛋白质的氨基酸,人体所需的8种氨基酸的含量比美国FDA高蛋白质规定的标准还高。2)益血管:黑豆中含有的植物固醇可抑制胆固醇的吸收,降低胆固醇的含量。降血糖:黑豆的血糖生成指数很低,黑豆适合糖尿病人、糖耐量异常者、希望控制血糖者食用。3)肾之谷:根据中医理论,“黑豆乃肾之谷”黑色属水,水走肾,常吃黑豆可调中下气。4)乌发豆:黑豆为养发四宝之一,与黑芝麻、核桃同时食用可以使头发乌黑亮丽。5)养颜豆:黑豆维生素E的含量比肉类高5~7倍,众所周知,维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质;黑豆皮中的花青素,能清除体内自由基,抗氧化。【适宜人群】1、白发脱发者2、肾虚、视物不清者3、贫血患者4、湿疹、脚气病患者

1414.糙米《名医别录》中称糙米具有“和五肝、好颜色”的妙用,意思是说常食糙米,不仅可以安和五脏,祛病延年,而且还能润泽容颜,使青春常驻。能提高人体免疫功能,促进血液循环,帮助人们消除沮丧烦躁的情绪,使人充满活力。糙米所保留的这些外层组织,它们具有很高的营养价值。大米中60%-70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚集在其中,是大米营养价值的十倍。1)瘦身米:糙米饭的血糖指数比白米饭低得多,具有更好的饱腹感,有利于控制食量,从而帮助肥胖者减肥。因此,日本、韩国、新加坡等国家很早就掀起了吃糙米控制体重的热潮。2)保健米:糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高,有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维,加速肠道蠕动,预防便秘和肠癌;膳食纤维还能帮助高血脂症患者降低血脂。吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。3)降糖米:经研究证明,吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的淀粉物质被粗纤维组织所包裹,人体消化吸收速度较慢,因而能很好地控制血糖;同时,糙米中微量元素对糖耐量受损的人很有帮助。【适宜人群】1、脚气病或湿疹患者2、糖尿病患者3、减肥者

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