一点通

温情的弥漫--亲子盖饭

07-15 dannylanyu

秋夜凉如水。

这个城市的夜晚,比之时常布满灰蒙尘雾的白天,会让人更愿意接近。很多时候,一个人找家喜欢的餐厅或是咖啡店,一份套餐,一杯咖啡,一本书,伴着店内的轻吟浅唱,坐到夜色阑珊。偶尔也会在商场里闲走,或是到影院捧着爆米花和可乐杯看场喜欢的影片。

桔黄的灯光照着被雨水洗过后的路,反着柔柔的光,车身掠过街景,路旁的霓虹闪烁着繁复的彩条。而抬头望去,秋夜的天空张着湛蓝的眼,闪烁着清晰的光,心情,就在那柔光里慢慢氤氲…..

这样的夜晚,伴着我们的,还有像《深夜食堂》一样,温暖,干净,美好得就如夜一样的剧集。

还记得那位大叔店主吗,还记得那间只在深夜营业的小店吗,还记得那些真诚的过着各式生活却都了解美食真意的客人们吗,还记得那一道道简单却满含心意与故事的饭菜吗……

《深夜食堂》第6集的结尾,三碗亲子盖饭一端上来,让三个人眼前一亮。原本一人吃的猪排盖饭,变成三个人吃的亲子盖饭,那种温暖的体贴感不言自明。而鸡肉与鸡蛋,也真的是亲子的关系,先有鸡还是先有蛋,谁能说得清呢。

这种亲子盖饭,在日式的餐厅中是主打的套餐,也叫鸡腿饭,还是更喜欢剧里的这个名字。而制作盖饭,要用小号的煎锅,特意网购了一款16cm的不沾煎锅,做起来的确得心应手,不像做猪排盖饭时没有小煎锅出来的形状就不怎么圆。果然,工欲善其事,必先利其器。

鲜嫩柔滑的鸡腿肉,配上香软的洋葱,加蛋液煎成半熟,调料汁渗入饭里,舀上一口连饭带肉带蛋带菜带汁,口感真是超级丰富。捧上一大碗这样的亲子盖饭,和家人一起品尝,一起看着《深夜食堂》这样治愈系的剧集,温情,就此在空气中弥漫开来…..

亲子盖饭(3人份)

材料:鸡腿肉300克、洋葱90克、鸡蛋4个、香菜5克、开水适量、大米饭适量

腌料:盐1/2勺、五香粉1/4勺、料酒2小勺、淀粉1小勺

调料:五香粉1/2勺、盐适量、鸡精1/4勺、白糖1.5小勺、生抽1小勺、老抽1/2勺

制作:

1、将鸡腿洗净,去皮去肥油,剔去骨头及筋。

2、将鸡腿肉切成小块。

3、放入腌料中的盐、五香粉、料酒、淀粉,抓拌均匀,腌30分钟左右。

4、鸡蛋打入碗中,用筷子捅破蛋黄,略搅两下,不要搅得过散。

5、洋葱洗净,切丝。

6、碗中放入调料中的盐、鸡精、白糖、生抽、老抽,加入少半碗开水,搅匀成调料汁。

7、炒锅中倒少许油,放入腌好的鸡腿肉,翻炒几下,肉色变白即可盛出。

8、煎锅中倒入少许油,放入三分之一的五香粉、三分之一的洋葱,翻炒几下至洋葱略软。

9、放入三分之一的鸡腿肉,略炒,倒入三分之一的调料汁,大火煮1至2分钟至鸡腿肉熟透无血丝。

10、倒入三分之一的鸡蛋液。

11、再煮1分钟左右,视蛋液呈基本凝固略带流动的状态即可。

12、用大碗盛适量米饭,将煎好的鸡腿肉蛋用铲子轻轻推落入碗中,再点缀少许香菜即可。重复8-12步骤,再做2碗同样的。

碎碎念:

1、方子中的份量是3人份的,可以根据一次做几人份调整用量。鸡腿肉300克是净量,鸡腿原重430克左右,去掉皮、肥油、骨头及筋后的重量约300克。

2、 先腌一下让肉更加入味,肉质也更嫩。搅打蛋液时略搅下即可,这样煎煮时才是黄白分明,不要像平时炒蛋一样完全搅散。

3、 鸡腿肉特别易熟,而且为了保持鲜嫩的口感也不易烹调时间过长。

4、 倒入鸡蛋液后煮的时间在半分钟至1分钟,视个人喜好,煮得半熟是比较正宗的日式餐厅做法。不喜欢半熟的也可以煮至蛋液全熟。

亲子照这样拍出来才温馨

小萝莉的甜美温馨亲子照